TIPS
- El merkén, condimento cuya base es el ají cacho de cabra seco y machacado, ha logrado amplia aceptación en la gastronomía
- El cultivo de papa es extendido en la zona andina desde la época del preincaica. Tal es el protagonismo de la papa en la cultura Aymara que su nombre es sinónimo de «alimento»
- Entre la gran variedad de peces de Isla de Pascua, destaca su atún nativo, cuya oferta se ha extendido en los restaurantes de comida internacional y japonesa
- Pescado fresco: Deben fijarse en el olor, que debe ser suave, las agallas de color rojo y ojos brillante
- Para forrar un molde: enmantequilla el fondo y los lados y espolvorea encima 2 cucharadas de harina, agita el molde para que se adhiera la harina a la mantequilla y luego elimina el exceso de esta
- Para hornear una masa y que no se infle durante la cocción, coloca sobre la masa papel aluminio y sobre este, porotos o garbanzos
- La carne de las aves ofrece un porcentaje de proteínas muy similar a la de los bovinos, pero con una menor concentración de grasas
- la mantequilla dura de 2 a 7 días a temperatura ambiente.
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