mote

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En Chile les sonará por el famoso mote con huesillo, que me encanta heladito en el verano.
El mote es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, consumidos en varias zonas del continente americano. Es decir, existe mote de maíz, de habas, de porotos… pero nuestro famoso mote es hecho de TRIGO. En pocas palabras, el mote es trigo hervido y pelado.

Les dejo una receta no tan típica, pero deliciosa.

Risotto de mote y champiñones

Ingredientes:

  • 350 gr. de Trigo mote cocido
  • 25 gr. de Mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas queso parmesano
  • 1/2 taza de crema
  • ½ taza de vino blanco
  • 200 gr. de champiñones
  • 2 cucharaditas de Merkén
  • Sal y Pimienta a gusto

Cortar los champiñones en cuartos y saltear en un sartén. Reservar.

Luego cortar cebollas en cuadrados pequeños, junto con el ajo. Agregar la mantequilla a una olla hasta que se derrita, agregue la cebolla y el ajo. Luego agregue el mote cocido y sofreír durante 5 minutos.

Verter el vino y espere que se reduzca a la mitad y luego agregar la crema.

Poner el queso parmesano, merkén, luego los champiñones y revuelva hasta derretir el queso. Deje reposar 5 minutos y sirva.

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