Como ya sabemos, hay muchas recetas para las tradicionales empanadas de pino y por supuesto cada uno debe buscar la que más le gusta.
Para la preparación del pino.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de posta negra, rosada o lomo
- 1 1/2 tazas de cebolla en cuadros chicos
- Aceite cantidad necesaria
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1/4 cucharadita de ají seco
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- Aceitunas (opcional)
- 3 huevos duros
Preparación:
Freír la cebolla picada en cuadritos hasta que quede transparente. Añadir la carne también picada enpequeños cuadraditos. Si les gustan las pasas: Lavar las pasas y dejar en remojo con agua caliente durante 1 hora. Luego escurrir y añadir al sartén. Salpimentar y poner el ají, el orégano y el comino. Una vez que esté lista la carne sacar y dejar enfriar.
Para la preparación de la masa. (8 empanadas medianas)
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla, derretida
- 3/4 tibia taza de leche
- 1/4 tibia taza de agua
- 1 huevo, batido
Preparación:
Mezcle la harina con la sal. Agregue la mantequilla derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa.
Luego dividir en porciones (bolitas) para estirarla la masa más fácilmente.
Con un uslero estire cada porción de la masa, de unos 3 mm de grosor y cortar en forma de discos. Rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas (si les gustan, si no, sólo el pino).
Mojar la mitad del borde de la masa con huevo batido doble y cierre formando un doblez en los bordes. Pintarlas con un huevo batido. Llevar a horno precalentado a 200°C, por unos 15 a 20 minutos.
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