Debo reconocer que hasta hace muy poco descubrí las almejas. Reconozco que las miraba un poco “a huevo” y he descubierto que son deliciosas. Acá una crema de almejas.
Ingredientes:
- 1 Kilo almejas
- Aceite cantidad necesaria
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1-2 vasos de vino blanco
- Caldo de pollo para cubrir
- 1 taza de crema
- Sal a gusto
- Cilantro al gusto
Preparación:
Lavar bien las almejas para limpiarlas de arena.
En una olla poner el aceite y sofreír la cebolla cortada en pluma y los ajos picados finos. Dejar rehogar un poco. Luego añadir las almejas en su concha. Dejar por unos minutos. Luego agregar el vino y el caldo (que cubra las almejas), unos 200-300cc. Dejar cocinar hasta que las almejas se abran por unos 20 minutos. Salar a gusto. Sacar las almejas de su concha y reservar algunas para decorar. Con una minipimer o en la licuadora moler todos los ingredientes. A mi me gusta así, media rústica. Si la quieren más fina, pasar luego por cedazo. Poner nuevamente en una olla y agregar la crema. Cocinar por unos 10 minutos…..y listo! DELICIOSA.
Servir calentito con cilantro espolvoreado.
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