Ingredientes
Masa
3 yemas
20 gr mantequilla
200gr harina
Agua cantidad necesaria
Sal fina media cucharadita
Relleno
3 claras batidas a nieve
200gr de ricotta
Media taza de crema batida
9-10 lonjas de tocino ahumado en cuadraditos pequeños
350gr de hojas de espinaca cocidas y picadas
Para cocinar
Leche cantidad necesaria
Mantequilla cantidad necesaria
Poner la harina en la mesa de trabajo. En el centro disponer las yemas, la mantequilla y la sal. Trabajar la masa hasta obtener una mezcla lisa, agregando agua fría si es necesario. Formar un rollo y dejar descansar con un paño sobre ella por 15 minutos. Luego estirar hasta dejarla fina.
Para el relleno: Mezclar en un bol las espinacas, el tocino y la Ricotta. Luego agregar la crema y las yemas con movimiento envolvente.
Estirar la masa y con esta hacer 2 rectángulos finos. Esparcir el relleno sobre cada rectángulo de masa y enrollar. Obtendrá 2 cilindros de masa con el relleno. Después corte cada cilindro en porciones de 3-4 cms.
Finalmente acomodar estas porciones en fuente para horno enmantequillada, con lado del corte hacia arriba. Cubrir con leche y trocitos de mantequilla. Cocinar a horno moderado unos 40 minutos.
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