Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo
- 1 cebolla grande rallada
- 200 gr de tocino picado finamente
- 75 gr de mantequilla
- 1 1/2 taza de ciruelas secas
- 1 taza de puré de manzana verde (unas 3 manzanas grandes)
- Aceite cantidad necesaria
- 4 zanahorias en rodajas
- 2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto
Preparación: Relleno
Hacer un puré de manzanas verdes (VER RECETA AQUÍ) Reservar. En un sartén grande rehogar la cebolla en la mantequilla por unos 3 minutos. Agregar el tocino y dorar unos minutos más. Agregar las ciruelas picadas pequeñitas y luego agregar el puré de manzana. Salpimentar a gusto.
Dejar enfriar. Este relleno se puede preparar fácilmente el día anterior y guardarse en el refrigerador.
Cómo rellenar el pavo
Lavar bien el pavo. Cortar la pechuga de pavo a lo largo en dos partes, y abrirla como un libro.
Aplastar suavemente con un mazo. Salpimentar a gusto. Repartir la mezcla reservada sobre las pechugas y enrollar. Atar con una piola. Sellar la pechuga en un sartén por ambos lados y luego ponerlas en fuente para horno. Agregar las zanahorias y el vino tino. Hornear a 200 grados, por 45 minutos. Sacar del horno las pechugas dejar reposar unos minutos. Para la salsa se puede usar lo que queda en la fuente, con un poco de crema y maicena si es necesario espesar.
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