Ingredientes: (para 4 personas)
- 6 choclos grandes
- 4 presas de pollo (a gusto)
- 1/4 kg posta picada
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 1 taza de leche
- Azúcar a gusto
- 1 ajo picado fino
- Pasas a gusto
- Aceite
- Sal y pimienta a gusto
En una sartén freír a fuego suave por unos 10 minutos la carne con la sal, pimienta y el ajo molido. Incorporar luego la cebolla y las pasas (sólo si les gustan);
Lavar el pollo, escurrir y sazonar. Dorar en una sartén.
Picar los choclos y molerlos idealmente en molinillo o bien rallar. También puede usarse la procesadora. Mezclar esto con la leche y azúcar a gusto. Agregar un poco de aceite. Poner esta pastelera (si no les gusta el pino, pueden hacer sólo esta parte de la receta) en una olla y cocinar por unos 20 minutos siempre revolviendo, porque se pega con facilidad.
Enmantequillar cuatro fuentes individuales (en lo posible pocillos de greda), poner al fondo el pino, con una presa de pollo y luego sobre esto la pastelera de choclo. Si lo prefiere espolvorear azúcar. Llevar al horno caliente unos 25 minutos aproximadamente a fuego lento y otros 15 minutos a fuego fuerte.
Exquisito este plato típico chileno!!
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