La nuez moscada (Myristica) proviene de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia).Como dato general, la producción mundial de nuez moscada se estima como media entre 10.000 y 12.000 toneladas por año con una demanda anual estimada de 9.000 toneladas. Indonesia y Granada dominan la producción y exportan el 75% y el 20% respectivamente.
Su uso se encuentra muy extendido por Asia, especialmente China e India, y África donde es habitual en todo tipo de preparados dulces y salados. En Europa se consideró durante siglos una especia de lujo por lo que se empleaba en salones de corte y casas nobles como símbolo de distinción.
Se emplea molida en gran variedad de platos de la cocina internacional. El sabor de la nuez moscada es dulce, suave y muy fragante, por lo que combina excelente con otras especias más fuertes como la pimienta. Uno de sus usos más populares y que personalmente me encanta es en la salsa blanca o bechamel.
Recuerden que es recomendable que se raye inmediatamente antes de su uso para poder aprovechar al máximo su fragancia.
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