Kuchen de murtillas

• 1 1/2 tazas harina
• 1 cucharadita de azúcar flor
• 2 yemas de huevos
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharas colmadas de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 cucharadita de vainilla

Para el relleno:

• 2 tazas de murtilla
• 1 cucharada de mermelada de murta disuelta con 1 cuchara de ron
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada rasa de maicena
• 2 cucharadas de azúcar 1 1/2 taza de agua

Para la mermelada:

• 1Kg de murtillas
• 1Kg de azúcar

Formar un volcán con la harina y en su centro agregas mantequilla, la sal , azúcar y las yemas Integrar todo y de a poco incorporar el agua hasta ligar la masa. Dejar reposar la masa por 20 minutos y luego estirar la masa sobre el molde. Precalentar el horno a fuego moderado y hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Preparar la mermelada de murtilla:

Pasar las murtillas por cedazo. La pasta se mezcla con el azúcar en una olla. Debe revolverse constantemente para que no se pegue. Cocinar hasta lograr el punto, hasta que esté espeso.

Relleno del kuchen: En una olla pequeña poner el agua, el azúcar y la fruta sin que llegue a hervir. Cuando comience a salir el tinte rojo de la murtilla, retirar la olla y agregar la maicena ya disuelta. Cocinar por unos 3 minutos más, el fruto debe quedar entero y la salsa no muy espesa, ya que una vez fría toma consistencia. Dejar enfriar. Pintar la masa con mermelada de murtilla y volcar en la masa la salsa preparada. Dejar reposar en el refrigerador para que tome consistencia.