La eterna discusión de la procedencia original del ceviche es una historia de nunca acabar entre chilenos y peruanos, pero lo cierto es que en Chile disfrutamos de este plato (a nuestra manera) desde hace muchos años, pero recién hace muy poco tiempo y con la irrupción de la comida peruana en nuestro país es que recién empezamos a desarrollar nuevos sabores en esta tradicional preparación.
Ya integramos como nuestros los sabores del rocoto y la leche de tigre dentro de la preparación, solo por mencionar un par de elementos que abren el abanico de posibilidades y combinaciones.
En este contexto la ciudad de Concepción ya ha sido parte de esta nueva incorporación de sabores, especialmente con los nuevos restaurantes de comida fusión peruana que han conquistado los paladares de los penquistas, pero no es hasta solo ahora cuando realmente se ha puesto a prueba la originalidad de los ceviches con un nuevo local que solo por su nombre nos indica a lo que vamos “La Cevichería”.
Con 16 variedades de ceviches, se puede destacar “El Viejo” el plato más vendido del local que consiste en salmón, reineta, camarón, pulpo, cebolla morada, palta, ají verde, pasta de ajo y un shot de leche de tigre… una bomba de sabor que puede levantar a un muerto.
Pero esto solo es el comienzo de lo que probablemente vamos a ver como una nueva tendencia en el mercado gastronómico de la ciudad, ya que el público penquista demanda cada vez más en términos de originalidad de cada plato y desde luego un alto nivel de calidad.
Ahora solo queda ir a conocer los ceviches y elegir su favorito.
La Cevichería
Orompello 120, Concepción
@laCevicheriaConcepcion
Tel. 09 8319 8751
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