Crema de hongos
Ingredientes:
- 500 gr. de hongos (Champiñones, shitake, portobellos, porcini secos rehidratados)
- 100 ml. de crema (puede usarse también leche)
- 750cc caldo de carne o de pollo
- 1 cebollín
- 1 ajo pequeño, cortado muy finito
- aceite o mantequilla
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Limpiar los hongos con un trapo húmedo (no sumergir en agua).
Picar el cebollín en cuadritos, y rehogar en mantequilla (o aceite) en un sartén junto con el ajo. Añadir luego los hongos. Luego añadir el caldo (y si lo hay, el agua donde hidrataron los hongos). Cocinar a fuego alto para que evapore, unos 10-15 minutos.
A continuación se pasa los hongos a la licuadora (Se retira parte del caldo para que nos quede con la textura justa que queremos) y se le agrega la crema, la sal y la pimienta.
Se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
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