Ingredientes: (para 2 personas)
- 4 alcachofas grandes cocidas en agua con sal y limón
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 ajo picado fino
- ½ cebolla cortada en cuadraditos pequeños
- ½ taza de crema
- Sal, pimienta y nuez moscada
Cocer las alcachofas en abundante agua con un poco de sal y el jugo de medio limón por unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Luego con paciencia sacar la comida de las hojas y de los fondos de la alcachofa y reservar.
Mientras, en un sartén sofreír con mantequilla y aceite el ajo y la cebolla. Luego agregar la alcachofa reservada. Agregar el caldo y la crema y dejar hervir por unos minutos a fuego lento. Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada. Se puede servir así o pasar por una procesadora para que quede una crema más suave.
Servir caliente y espolvoreado con queso rallado.
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