Ingredientes:
- Unos 500 gr de cerdo (filete o solomillo)
- 4 ajos
- 1 cebolla
- Aceite cantidad necesaria
- 2 cucharadas colmadas de mostaza
- 200 gr de mermelada de damasco
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Primero realizar en un recipiente la mezcla con la mostaza y la mermelada de damasco. Salpimentar el cerdo y cubrirlo con la mezcla anterior. Precalentar el horno.
En fuente para horno aceitada poner cama de cebolla en pluma y los ajos apenas aplastados. Sobre esto, acomodar el cerdo. Poner en horno por unos 40 minutos, dando vuelta cada cierto rato y cubriendo con la mezcla de mermelada. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir con la salsa.
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