Arroz con verduras y salsa de soja

Receta de Julieta Fernández Freire

Esta receta es fácil, económica y nutritiva. Y lo más importante: muy sabrosa! Los invito a probarla cuando gusten!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco o integral
• 1 zapallito o calabacín redondo
• 1 zanahoria
• 2/3 huevos
• Salsa de soja

Preparación:

1.- Primero que nada, poner a hervir una taza de arroz. En las fotos se muestra que utilicé arroz yamaní, una variedad muy interesante y sabrosa del arroz integral.

2.- Cortar la zanahoria y el calabacín redondo o zapallito (como estos) en tiras finitas, un mini juliana (no sé si tiene un nombre específico). Una vez cortado todo, reservar por unos momentos.

3.- Batir levemente dos ó tres huevos y condimentar –si se desea-, con un poco de sal y pimienta. También reservar.

4.- En un wok o sartén (como estos) con un poco de aceite, agregar el huevo e ir revolviendo con la cuchara. La idea es que cuando se cocine, quede en trocitos. No se tarda más de dos minutos. Retirarlo del wok y guardarlo.

5.- Nuevamente colocar tantito de aceite en el wok y sofreír las verduras. Es bueno que no se cocinen demasiado, así conservan mejor sus propiedades nutricionales. Si están cortadas bien pequeñas, esto tomará apenas un par de minutos.

6.- Finalmente, agregar el arroz y el huevo. Mezclar todo y agregar salsa de soja a gusto (cuidando de que no sea demasiado, puesto que suelen contener mucho sodio e “invadir” el sabor de los demás ingredientes).

7.- ¡Listo! Para decorar, se pueden agregar semillas de ajonjolí (sésamo), brotes o lo que más les guste.

Receta de